| IL SAPORE DEL CAVALIERE |
All’incrocio tra via Tertulliano e viale Umbria, a Milano, svoltando subito a destra, proprio davanti all’Esselunga, c’è un piccolo luogo di delizie. E’ la gastronomia “Bonardi”. Il cavalier Bonardi ogni giorno (compresa la domenica mattina) prepara piatti pronti indimenticabili (ricordiamo il brasato con polenta, i patè della casa, il risotto con i frutti di mare), ogni giorno offre prodotti scelti con cura (i salumi di Spigaroli, ottimi formaggi italiani e francesi), ogni giorno, soprattutto, il cavaliere offre il sapore dell’ospitalità.
30 Gennaio 2003
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| LA MANUELINA, AFFARE DI FAMIGLIA, AFFARE DI GOLA PER TUTTI |
Potrei essere accusato di interesse privato in atti d'ufficio, perchè li conosco bene e perchè si tratta di uno dei miei sponsor (anzi l'unico, finora), ma non m'importa, perchè l'ufficio è mio e ci faccio quello che voglio. E poi, perchè non dovrei mettere, tra le prime segnalazioni, quella di uno dei migliori ristoranti italiani? La Manuelina a Recco (Genova), via Roma 300, appena a sinistra dal casello autostradale.
5 Febbraio 2003
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| IL PASTICCERE BALLERINO |
Ho davanti la ciambellona Giampaoli (Via Albertini 14 60131, Ancona) e mi chiedo se riuscirò mai a finirla. In questi momenti di sublime beatitudine gastronomica, oltre a un po' di incoscienza (bisognerebbe moderarsi, ahimé) faccio sempre un minuto di silenzio in onore di chi mi permette di avere simili, meravigliosi dilemmi.
19 Febbraio 2003
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| IL LAGHETTO DEL PESCATORE |
Non conoscevo ancora Antonio Santini come lo conosco ora. Era una sera fresca di primavera e da Bergamo (dove al pomeriggio avevo assistito ad Atalanta-Juventus) stavo andando a Fusignano per intervistare Arrigo Sacchi. Era una delle prime interviste di Arrigo di cui, qualche giorno prima, si era saputo che sarebbe diventato il futuro allenatore del Milan.
28 Febbraio 2003
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| IO AZIONISTA DI RIFERIMENTO DI MANDARA |
I miei primi anni di vita milanese, all'inizio dei favolosi (?) 80's furono caratterizzati da una vita sconclusionata. Mi sentivo spesso come un calciatore brasiliano quando si avvicinano le date del Carnevale. Ero divorato dalla saudade. Alla sera della vigilia di ogni giorno libero mettevo la prua dell'auto (una mitica 127 rossa) verso la Liguria e partivo per passare laggiù ogni istante libero.
7 Marzo 2003
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| TAGIURA, UN'OASI A MILANO |
Tullia, Rino ed Eugenio Angelotti hanno una piccola grande osteria che si chiama Tagiura, come il nome della via di Milano che la ospita. Non è distante da piazza Napoli. Di giorno è rifugio odoroso e gustoso per chi fa la pausa pranzo, di sera è aperta solo giovedì o venerdì, su prenotazione.
16 Marzo 2003
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| AGUA DI MARE |
Nel 1992, durante la più bella Olimpiade della storia, in questo posto c'era il villaggio olimpico. Ora c'è un meraviglioso villaggio estivo, con bar, caffè, locali, ristoranti. E' Barceloneta, il cosiddetto Porto olimpico di Barcellona. Uno dei posti migliori è il ristorante Agua in passeig Maritim.
26 Aprile 2003
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| MARCELLO CHE NON VOLEVA FARE L'IDRAULICO |
Marcello non voleva fare l'idraulico. Voleva aprire un ristorante. L'ha fatto, per nostra fortuna, a Portonovo, che io chiamo la Portofino dell'Adriatico, senza offesa per nessuno, di qui e di là della penisola. Portonovo sta sotto il Monte Conero, a un tiro da Ancona.
3 Giugno 2003
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| LA CANTINA DELL'UMANITA' |
Luoghi come questi esistono. Lo dico perchè, nella nostra vita, quella travolta dalle nostre piccole miserie, dalle nostre povertà, dalle nostre meschinità, magari si può perdere la speranza. E invece poi uno va a Bassano del Grappa a parlare al Comune dei Giovani (bella esperienza) e prima della conferenza (forse il termine è esagerato) lo portano da Antonio e Alessandro Baggio in via Roma 33, per rinfrescarsi un po', per uno spuntino, ma soprattutto perchè sono due amici.
11 Giugno 2003
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| SONO STATO A TROVARE IL SENATORE |
Sono stato a trovare il Senatore Cappelli. Ho visto il campo che lo ospita e le belle spighe che, credo a giorni, finiranno tagliate. A fin di bene. Il nostro. Sono stato a Osimo in una giornata che minacciava pioggia da Carlo e Carla Latini che hanno lo stesso nome e sono molto affiatati.
24 Giugno 2003
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| LA CITTA' DELLE TAPAS |
Riparlo di Barcellona, meravigliosa città da cui sono appena tornato. La mia presenza in città ha fatto crollare il mercato dei mariscos (frutti di mare). Devo dire che ho mangiato bene ovunque e l'unica sera che un collega non è venuto a cena con me ha passato la notte a vomitare.
1 Agosto 2003
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| APPENNINO E PIANURA |
Ho salito e poi disceso l'Appennino modenese. E' stata una bella esperienza, di cultura e gola. Di vita, insomma. Sono andato un giorno di mezz'agosto a Pievepelago, lato emiliano dell'Abetone, cittadina famosa per il centro tennis dove un tempo passavano i futuri campioni.
7 Settembre 2003
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| IL MARE IN TERRAZZA |
Glauco è un piccolo gioiello culinario e paesaggistico. La sua terrazza sul mare di Scilla, davanti allo stretto di Messina, affascina come i suoi paccheri con melanzane e pesce spada, come i suoi gnocchetti con il polipo, come le acciughe impanate e fritte, come i suoi rotoli di spatola, come i surici, pesci che, come dice un mio collega "calabro" non ha non hanno cittadinanza fuori dalla Calabria, forse per il loro aspetto non particolarmente affascinante.
11 Ottobre 2003
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| LE OLIVE NEL PANE |
Princi non lo devo certo spiegare io. Per lo meno non lo devo spiegare ai milanesi. Ha quattro negozi a Milano e ha avuto l'accortezza e la brillantezza di non chiamarlo come quegli obbrobri che ci sono adesso: "la boutique dello sfilatino", "le prelibatezze del fornaio", "la michetta felice".
2 Novembre 2003
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| STRAFOGARSI DI FOCACCE |
La signora conosce i miei gusti. Ogni volta che entro mi guarda sconsolata se la focaccia con prosciutto e mozzarella se n'è "ita". Ad esempio oggi non c'era, ma non mi sono scoraggiato. Alla Focacceria pugliese di via Moscova, angolo via San Marco (a MIlano) vado a fare uno spuntino (eufemismo) quando arrivo tardi al lavoro e non posso mettermi bello comodo con le gambe sotto un tavolo.
17 Novembre 2003
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| LA STELLA DI RENZO |
Hanno (quelli della Michelin) finalmente "stellato" il ristorante Renzo alla Corona Reale di Cervere, sulla strada che da Torino conduce a Cuneo (uscita Marene). Per anni era stato trascurato, provocando le ire dei miei illustri colleghi che si occupano di cucina e gastronomia a tempo pieno.
28 Novembre 2003
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| ROMAGNA MIA |
A un certo punto, sotto le volte della Cà de Vén, mi sembrava di stare in un film di cappa e spada, in una storia di medievale intensità. Pranzavo con il mio amico Giorgio Bottaro, nel tavolone centrale di questa vecchia casa fortificata, poi drogheria, poi enoteca con cucina e sopra di me c'erano le botticelle dei vini romagnoli, dal sangiovese all'albana.
13 Dicembre 2003
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| CHEZ MAMMA' |
Ogni anno, quando vado al pranzo di Natale da mia madre trovo sempre le stesse cose e guai che non ci fossero: involtini di prosciutto in gelatina con pasta di acciughe e burro, ravioli al sugo, faraona al forno. Magari mi sbizzarrisco con qualche leccornia di antipasto (anche se ha ragione Gualtiero Marchesi a cui il nome non piace: meglio pre-menu o qualcosa del genere, perchè deve essere anti?) presa dal mio amico Piero (vedi "Il sapore del cavaliere") oppure cambio i dolci.
23 Dicembre 2003
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| UNA BOTTA DI VITA |
Il 31 dicembre sono finito alla voce "Capodanno in città d'arte". Sono stato con la famiglia Siena per un'avventura oltre i limiti (del mio conto in banca). Ho prenotato un un albergo bellissimo, con gli ultimi euro rimastimi (del doman non v'è certezza) il "Grand Hotel Continental".
28 Gennaio 2004
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| ROMANITA' |
Ho conosciuto Antonello Colonna che ha il suo ristorante a Labico in provincia di Roma. Lui era il giudice di "Scuochi" una bella invenzione di Sara Vitali e Paolo Marchi benedetta da Carla Latini della pasta omonima (tengo una targa in suo onore in cucina).
10 Febbraio 2004
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| IO SONO DI DUBLINO |
Non ero mai stato a Dublino. L'ho trovata perfino meglio di come l'avevo immaginata. Molta gioventù, molte facce simpatiche e buoni ristoranti. Ne ho provati un paio. Tentano, con buoni risultati, una cucina fusion molto interessante con influenze orientali: ottimi gli involtini primavera con il granchio e il branzino con insalata thailandese.
1 Marzo 2004
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| UN POSTO PER LAGUNARI |
Davanti c'è un canale, uno dei tanti della Laguna di Venezia. Barche, qualche casa, la frazione di Compalto: due chilometri dall'aeroporto di Venezia, facilmente raggiungibile dalla tangenziale di Mestre. Il ristorante si chiama "Al Passo": la cucina prevede solo pesce, lasciate ogni speranza d'altro, o voi ch'entrate.
8 Aprile 2004
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| PABLO E' VIVO |
Sono stato a seguire il Milan a La Coruna. Per il Milan è andata male. Amen. Per me e per tutti quelli che hanno avuto la fortuna di provare "Pablo Gallego", ristorante in piazza Maria Pita (veramente splendida), molto meglio.
29 Aprile 2004
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| UN'ENOTECA CHE NON E' UNA SOLA |
In via Barabino a Genova, c'è un posto delizioso. Si chiama Sola e non è una "sola", che, come sanno i miei amici romani, è un vocabolo che indica una grossa fregatura. Sola, infatti, è il cognome della famiglia che gestisce l'enoteca con enorme passione.
21 Maggio 2004
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| LA PASTELERIA DI PESSOA |
Fernando Pessoa, il più famoso scrittore portoghese è sepolto poco più in là, nel Mosteiro dos Jeronimos, insieme con Vasco da Gama. Di fronte, sul mare, hanno costruito il monumento ai navigatori. Purtroppo per loro l'Antica Pasteleria de Belem ha aperto nel 1837, quando ormai, più o meno, non c'era più niente da scoprire.
16 Giugno 2004
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| UN APPRODO SICURO |
In generale in Portogallo non si mangia male. Però gastronomicamente sono come con il calcio e con tutto il resto, c'è qualcosa che li blocca al limite della perfezione. Grandi palleggi e poche conclusioni. Beh, se passate di qua arrischiatevi fino a Cascais, il luogo dell'esilio dell'ultimo re d'Italia.
1 Luglio 2004
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| CHEZ PAUL, IL CUOCO, IL MITO |
Paul Bocuse mi aspettava sulle scalette che dal parcheggio salgono al palazzetto di Collonges au-Mont-d'or, a sette chilometri a nord di Lione, sulle rive boscose della Saone. La mia visita gli era stata preannunciata dal mio amico Antonio Santini, del Pescatore di Canneto sull'Oglio.
27 Settembre 2004
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| IL VENETO, LA VITA |
Ho passato una giornata in Veneto. E' stato un viaggio breve, ma intenso, di colori e di sapori. Era una splendida giornata di inverno mite, senza nebbia, con il cielo, la sera, reso frizzante dall'aria che scendeva dall'altopiano di Asiago.
15 Dicembre 2004
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| IL TERRITORIO |
In Tv non c'è più nulla da vedere. Avevo investito su Sky, ma film decenti ne offre pochissimi. Meglio i canali scientifico-divulgativi. L'altra sera mi sono visto un paio di belle trasmissioni del "Gambero Rosso". La prima sull'agnello sambucano (da Sambuco, località piemontese in cui un oste ha preparato uno splendido e appetitoso stinco), la seconda sulla serata della guida del Gambero Rosso.
5 Gennaio 2005
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| IDENTITA' GOLOSE |
Due giorni di golosità e grande cucina. Milano (23, 24, 25 gennaio a Palazzo Mezzanotte, l'ex borsa) diventa capitale del mangiar bene e del pensar meglio con il primo grande congresso di cucina organizzato in Italia. Ci ha pensato il mio amico Paolo Marchi del Giornale che radunerà i più grandi cuochi italiani per parlare di tutto quello che c'è di buono sulla tavola e nella testa di chi crea piatti prelibati.
19 Gennaio 2005
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| LA MILZA FRANCESCANA |
A Palermo, in via Partenostro, una via stretta del centro storico che sale leggermente da corso Vittorio Emanuele (dall'altra parte c'è la Vucciria) c'è uno di quei vecchi locali italiani che tramandano una tradizione, una cucina, una cultura. Si chiama "Antica Focacceria di San Francesco" (davanti c'è una piazzetta con la bella chiesa).
11 Febbraio 2005
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| IL CERVO DI CARLO |
A Cossonay-Ville, un piccolo borgo su una collina del Vaud (Svizzera, pochi chilometri da Losanna), in rue du Temple, c'è, sotto l'insegna di un cervo, il piccolo grande scrigno (Le Cerf, appunto) di Carlo Crisci, figlio di Angelo. Angelo, di Roscigno, provincia di Salerno, dopo una vita in Svizzera è tornato a produrre olio d'oliva nel suo paese.
15 Marzo 2005
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| UNA FESTA DI GUSTIBUS |
Sono stato in un bel locale in via Lorenteggio a Milano che si chiama "Gustibus". Il proprietario l'ha pensato seguendo la vita di suo figlio. Apre dalle 7 di mattina alle 7 di sera, dal lunedì al venerdì, perchè la sera e al weekend la famiglia si deve riunire.
11 Aprile 2005
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| IL MITICO FULVIO |
Questo è un altro luogo che non dovrebbe stare qui, nel senso che non ha bisogno di pubblicità, di presentazioni, di suggerimenti. E' il "Gambero Rosso" di San Vincenzo, il grande ristorante di Emanuela e Fulvio Pierangelini, sul Tirreno tra Livorno e Grosseto.
10 Maggio 2005
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| IL PARADISO DI TEX WILLER |
Non è proprio dietro l'angolo, ma se passate da Montreal - città dal clima bislacco, ma vivace e frizzante -, posizionatevi per una cena (o per un pranzo se dopo non dovete tornare a lavorare) a "La queue de cheval", la coda di cavallo, sul lungo Boulevard Henri-Levesque, proprio accanto allo Sheraton.
27 Luglio 2005
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| BRETAGNA |
Una casa di pietra in Bretagna, uno scorcio di oceano che vedevo ogni mattina aprendo la mia finestra. I bambini attraversavano un prato per andare a raccogliere le conchiglie sulla scogliera. Andare per ostriche durante la bassa marea, di fronte, laggiù, la spiaggia di La Trinitè sur mer.
9 Ottobre 2005
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| MAC NON E' FAST |
No, non sono impazzito. Non vi sto consigliando di andare a mangiare da McDonalds, però, più della globalizzazione a colpi di hamburger, mi danno fastidio i luoghi comuni. Ho letto recentemente un articolo infarcito delle solite banalità e mi sento di dire qualcosa.
5 Novembre 2005
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| ALTA LANGA |
Nocciole, viti, terrazzamenti. C'è un bel museo a Cortemilia, nell'Alta Langa che racconta storie di vita vere e anche una favola molto concreta. Un gigante costruì i terrazzi e poi se ne andò. Arrivarono gli uomini e ci piantarono la vite.
8 Dicembre 2005
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| UNA STELLA DA SEGUIRE |
Tempo di stelle comete. Ce n'è una che indica la strada di una stalla, di una mangiatoia, di un bambino, di una speranza. Ce n'è una che brilla in una notte d'inverno in pianura, là, sotto i portici di Soragna, uscita Salsomaggiore della A1.
20 Dicembre 2005
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| ANCORA IDENTITA' GOLOSE |
Dal 29 gennaio sera, con una cena al Westin Palace, e fino a mercoledì 1 febbraio, Milano ospiterà nuovamente il congresso dedicato alla cucina (italiana soprattutto, ma non solo) "Identità Golose". Ideato - e si tratta di una primizia nel panorama della gastronomia italiana - e curato dal mio amico Paolo Marchi, critico grastronomico del Giornale, il congresso - che si svolge nella cornice affascinante di Palazzo Mezzanotte - è giunto alla sua seconda edizione.
23 Gennaio 2006
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| IL GENIO (1): MASSIMO BOTTURA |
Questa è la prima puntata di un breve viaggio nel genio in cucina. Conversavo con un amico che mi esponeva la sua riottosità a investire molti soldi in un pranzo. Rispetto il suo parere, ma per me, andare in un ristorante, grande o piccolo, non è solo "mangiare".
15 Marzo 2006
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| IL CORDERO DEL ROCIO |
Sono stato in Argentina. Sono stato a cavallo, ma solo per quattro metri. Poi lui ha capito chi ero e io ho capito che era meglio scendere. E' accaduto in un posto speciale, a "El Rocio", un'estancia a un paio d'ore da Buenos Aires.
19 Dicembre 2006
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| DONOVANS ON THE BEACH |
La cosa più stupefacente di Donovan è che, per essere uno dei migliori ristoranti di Melbourne, ci ho trovato quasi sempre posto, anche senza prenotare con mesi di anticipo. Se capitate da quelle parti fateci un salto, è sulla spiaggia di St.Kilda, una costruzione bassa, elegante, ma non esagerata.
12 Aprile 2007
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| LA GIUBBA ROSSA GOURMET |
Vieni, c'è un ristorante nel bosco. Vale la pena di salire in questo parco di 40 ettari non lontano dal fiume Brembo, sulle colline bergamasche, al Almenno San Bartolomeo per sedersi a un tavolo di legno forte dell'Antica Osteria Giubì.
2 Ottobre 2007
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| UNA STAGIONE DA LEONI |
Quando vado al Leon d'Oro, trattoria in Parma dal 1917 (e sempre della stessa famiglia), sono sempre a dieta, mannaggia. L'ultima volta mi ero permesso solo un filetto, ma questa volta non ho resistito di fronte all'attacco concentrico dei carrelli dei salumi, dei bolliti e degli arrosti.
13 Novembre 2008
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| SUBLIME LANGOSTERIA |
Si chiama Langosteria 10 (è in via Savona a quel numero) e ha un nome che è già un programma. Attualmente per me è il miglior ristorante di pesce a Milano. Enrico Buonocore, brillante e professionale, lo ha reso un approdo irrinunciabile per chi ama questa cucina.
8 Maggio 2010
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