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IL CERVO DI CARLO
A Cossonay-Ville, un piccolo borgo su una collina del Vaud (Svizzera, pochi chilometri da Losanna), in rue du Temple, c'è, sotto l'insegna di un cervo, il piccolo grande scrigno (Le Cerf, appunto) di Carlo Crisci, figlio di Angelo. Angelo, di Roscigno, provincia di Salerno, dopo una vita in Svizzera è tornato a produrre olio d'oliva nel suo paese. E' rimasto qui Carlo che creato, con sua moglie Christine, questo angolo di paradiso dove ogni piatto è un'esperienza di gusto e sapore, dallo strudel di fois gras agli involtini di renna con un delizioso puré di marroni, ai formaggi, alla cinquina di piccoli esaltanti sorbetti. Gentilezza e cura dei particolari in questo antico palazzo del 1200 dai muri spessi ma dall'accoglienza ampia. Cucina creativa con brio e senza la presunzione di altri cuochi stellati. Se vi capita, fermatevi su questa collina e attenti ai gendarmi che non perdonano chi incautamente posteggia fuori norma.
15 Marzo 2005 |
